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Processo de Fabricação  |
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Comercialização de Animais |
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PROCESSOS DE FABRICAÇÃO DO IOGURTE
Ordenha
Os animais passam pelo processo de ordenha mecânica, ou seja, o leite é extraído da vaca sem o contato manual. Com isso, evitamos a contaminação do leite e melhoramos a sua qualidade. Durante a ordenha os animais escutam música clássica para se sentirem mais relaxados, facilitando a extração do leite.
Tanque de Estocagens
O Leite é retirado das vacas e imediatamente resfriado a uma temperatura de 3ºC a 5ºC, em tanques isotérmicos de aço inox, até que seja enviado para o laticínio Rico Caipira.
Pasteurização
O leite é transportado para o laticínio em um carrinho isotérmico indo direto para as iogurteiras, onde é feita a pasteurização. O leite é elevado a temperatura de 90ºC e resfriado a 40ºC. Com este processo eliminamos os microorganismos que podem causar a deterioração do produto.
Fermentação
Com o leite a 40ºC inicia-se o processo, adicionando o açúcar e a bactéria do iogurte. Esta mistura fica por 12 horas até que se tenha a viscosidade característica do iogurte.
Adição de Poupa e Envase
O iogurte pronto adiciona-se a poupa da RITTER e então resfriamos o mesmo a temperatura de 20ºC onde é envasado mecanicamente indo direto para a câmara fria.
Controle de Qualidade
O controle é feito em todas as fases do processo: da extração do leite até o envase e estocagens do produto final. O objetivo é assegurar a qualidade do produto. 
Para que isso aconteça contamos com a AGROLAB no acompanhamento do produto e de nossas instalações. Contamos também com a fiscalização do IDAF. Com essas medidas nos asseguramos de termos um produto de qualidade distribuído no mercado.
